受访专家：

中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员  陈宗懋

中国工程院院士、湖南农业大学教授  刘仲华

翻开中华历史的篇章，每一页都浸染着茶香。一片小小的茶叶，不仅承载着中国文化，还蕴含着健康之道。在我国，有两位院士一直致力于研究茶叶，一位是中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋，另一位是中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华。《生命时报》记者对两位院士进行了专访，共话茶健康。

茶健康成为科研热点

陈宗懋院士介绍，虽然人们很早就知道喝茶有益健康，但真正开始研究茶叶中的功能成分是从20世纪80年代开始的。当时，我国提出“回归大自然”的口号，传统中医药发展迎来契机，茶叶的健康价值受到越来越多的重视。“我每年至少可以看到800~1000篇关于茶叶与健康的研究报告。总结来看，喝绿茶至少有三大健康益处：预防心血管疾病及肥胖；预防癌症；预防老年痴呆。”    

刘仲华院士一直致力于茶和植物功能成分的利用研究，他告诉《生命时报》记者，近年来，国内外研究者愈发深入地证实了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖等茶叶主要功能成分对人体健康的益处，比如延缓衰老、调节代谢（糖、脂质、蛋白质代谢）、减肥、调节肠道菌群、调节免疫、抗抑郁、抗炎症、抗病毒抑菌、强壮骨骼等。概括来说，喝茶最有价值的三个核心健康属性：延缓衰老、调节代谢、增强免疫，长期饮茶有助于身体素质全面提升。

刘仲华院士说，未来会有越来越多的新型茶叶功能成分被分离鉴定出来，现有茶叶活性成分也将有更多的新功能被发掘，同时研究人员必将更清晰地揭示茶叶功能成分之间的多通路、多靶点协同或拮抗作用机制。但他也提醒：“尽管茶有很好的健康属性，但我们不能把它当作药品来看，更不能期待它包治百病。喝茶是一种健康生活方式，最主要的是感受茶的色香味带来的愉悦心情，同时有效改善人体的健康状况。” 

中国茶安全质量有保证

很多消费者喜欢喝茶，却也担心茶叶农药残留问题。刘仲华院士说：“如今，消费者完全不用担心茶叶安全问题，包括农残、重金属、有害生物等方面。”一方面，我国每年产茶近300万吨，其中35万吨左右出口，面临美国、欧盟、日本等发达国家严苛的质量安全检验，茶叶质量安全水平都过关。另一方面，根据市场监督部门2020年在全国范围内抽检3万多批茶叶的情况，综合不合格率仅为0.3%~0.4%，其中属于农残问题的不到1/3，这意味着99.9%的茶农残检测是合格的。在检测判定为农残不合格的茶叶中，往往可能是水溶性农药残留超标。另外，我国消费者青睐高端春茶，春茶采收季节，茶园病虫害发生的可能性较低，茶农使用农药的可能性很低