1 如火如荼的茶博会和抹茶大会

第八届国际茶叶博览会一周前在杭州闭幕，接着就是这两天在贵州铜仁江口刚刚召开完的全国抹茶大会。无论是茶博会还是抹茶大会，官方和行业内造势都非常热闹，各级政府轮番上台背书，各种茶产品各种抹茶制品的展示，各种奖项的颁发，各种圈子里的小道消息相互流传，真的是好不热闹！但是这种热闹的背后二春看到抹茶产业的危机越来越近，从去年年底径山抹茶大会时二春开始有这种担忧，后来写了关于抹茶一系列文章二春都会从不同的角度分析中国抹茶产业面临的问题，大概率在2027年整个行业会迎来大洗牌。为什么二春对这种场面上的热闹表示担忧，因为扒开这些热闹我们看到的是什么。茶博会也好，抹茶大会也罢，真正展示了多少实质性新的产品、多少新的技术、多少新的品种、多少新的设备……整个抹茶产业真的实质性的提升了吗？并没有，增加的只是茶园覆盖面积，增加的只是碾茶生产线，增加的只是碾茶和抹茶产量。这些都是量的增加，不是质的升级。

如果一个产业只是量的增加，当生产量超过消费量之后会面临什么样的境地，那必然是价格战。这是中国生产制造业最喜欢干的事情，大家都希望增加产能将单位成本降到最低，然后供大于求，市场杀价。最后就是讲性价比，同品质下谁价格低谁胜。或者品质略低，价格远低于对手，最后靠低价取胜。这个就是明年碾茶和抹茶将面对的情况，到时候中低端碾茶、抹茶会相互倾轧，击穿成本价都有可能。这样的例子又不是没有，2023年、2024年广西横州茉莉花价格最贵到了四十几块一公斤，平均也是二三十块一公斤，于是那两年花农大面积扦插扩产，到了2025年花价最低几块钱一公斤。同样2023年2024年的栀子花，当年随着霸王茶姬等奶茶连锁企业热推栀子花茶，栀子花价格水涨船高。后来这个品类新鲜劲过了，消费者不买单了，奶茶连锁企业不推了，结果2024年入场的一批囤货人最后货都砸在了自己手里。

2 行业的热闹，悲惨的茶农

不管是前几年的茉莉花茶热，栀子花热，还是现在的抹茶热，二春觉得某种程度上都是行业的内的热闹。而且地方政府都在里面推波助澜，茉莉花茶热的时候横州市政府大搞茉莉花节，栀子花茶热的时候，各地也是弄各种栀子花赏花节。这次的抹茶来势更加凶猛，前两个是市场主导，政府助推，抹茶现在感觉是很多政府部门人员直接下场参与了。但是这种行业的事情很多时候二春觉得都带有自嗨属性，别的不说，就那些台上颁发的奖，有几个是完全靠自己产品，销售业绩拿下的。这个二春不便说多，说多了业内一大帮人都要不高兴了。二春不反对政府站台、政府背书，这个能够扩大行业影响力，能够让更多人知道茶、抹茶，对于行业发展是有利的，对于一些企业也是有利的。但是二春觉得政府部门更应该做全局的统筹，做行业的风险评估，更应该把重心放在茶农茶园管理上去。中国的农民永远是最辛苦、收入最低、抗风险能力最弱的一个群体，如果政策不倾斜到他们身上，雪崩之时最惨的也是他们。茉莉花价格崩盘的时候最惨的是花农，栀子花价格崩盘最惨的也是花农，抹茶到时候洗牌最惨的也会是茶农。台上的那些获奖者，他们大不了亏几个月，他们可以降低采购价将风险转移到茶农，销售贸易商要么降价采购要么转做其他品类。那茶农能将风险转移给谁，他们将会承接整个行业转型的风险，最终要么减产要么亏本销售。所以地方农业农村局，招商局的相关人员都需要思考一下提升产业不应该只是让本来很大的企业进一步扩产获得更多补助，也不是单纯想着招几个行业内的大企业过来就能增加就业。茶、抹茶都是消费品，原料品质直接影响了最终的产品品质。种植优良品种，提升茶园管理，增加农民收入应该是我们的官员们更多思考的事情。

3 贵州营销值得学习，但是优秀抹茶原料谈不上

二春之前写的很多关于抹茶的文章里提到过贵州抹茶，也表述过贵州抹茶这几年增长非常快，整体产量在全国来说排第一。但是贵州抹茶的整体品质跟江苏和浙江比较，目前仍存在很大差异。很多人喷我胡说八道，说梵净山的抹茶品质优异，排名前列。这个二春不认，国内径山、武义、绍兴、金坛、恩施、贵州的抹茶无论有机的、欧标的、还是普通的二春都喝过。你就是拿梵净山的最牛逼的抹茶，其尾端的苦涩味就是比江浙的抹茶重，鲜醇度就是没有江浙的高等级的好。以前二春不想讲这么直接，但是老是一些人文章都不读完，各地的抹茶都没喝过，跳出来就开喷。那现在二春直接明牌好了吧，贵州的整体气候跟江浙比起来就长不出茶道级的抹茶原料，无论你对外宣称自己用了黑金石磨还是投了多少亿的产线，喝起来味道差就是味道差。然后让二春觉得非常搞笑的是，有人为了推贵州抹茶，现在又造出来一个“苦抹”的概念。加上相关宣传手段，想让消费者觉得苦的抹茶才是真抹茶，苦的抹茶才是好抹茶。不光是抹茶，就是所有的茶，最好的感觉就是鲜爽，苦涩是茶的本性，但从不是说苦涩的茶才好。苦涩可以有，出现的快也要消退的快，不能有残留感，而且苦涩味不能突出，让人喝起来不舒服。你现在整一个“苦抹”是什么意思，你是想篡改整个评茶体系，还是想颠覆人们对于好茶的认知，想指鹿为马？

4 品质是本质，营销是锦上添花

在抹茶这一细分行业上，国内的真应该好好学学日本人。他们在茶种培育、茶园管理、茶机械开发、碾茶及抹茶工艺探索等方面做得非常细致，这些方面都是慢工出细活。但是国内现在的问题就是觉得天下武功，唯快不破！这一波抹茶热很多人把精力和钱都砸在产线、砸在了营销上，都是希望自己是这波抹茶飓风中那头起飞的猪。但是飞得越高的猪，当风停下来的时候摔得最惨。