文化沉淀 科技赋能
从茶食到茶产业
在茶学界，茶食多指以茶掺入食物，再经加工而成的食品。论坛现场，中国国际茶文化研究会常务副秘书长姚国坤，为听众们梳理了中国人食茶的历史演变。早在1700多年前的三国时期，人们便懂得以茶入食。在距今1500多年的南北朝时期，就出现了“茶宴”记载。进入唐朝以后，茶食也逐渐进入鼎盛时期。

自茶食衍生以来，便一直饱受国人青睐，这源于饮食习惯，也源于文化传统。茅盾文学奖获得者、浙江农林大学教授王旭烽带来了主旨演讲《以茶入食的文化审视》，王院长从文物依据、文献依据、茶撰依据等历史依据剖析了两者的内在关联并对以茶入食的未来可期进行了展望。

王旭烽作《以茶入食的文化审视》主旨演讲

随着人们对物质、精神和文化需求的提升，茶食变得普遍而多元，茶饮料、家常茶菜、保健茶膳中都有茶的身影。而科技赋能也为茶食多样性提供了保障。江南大学食品学院副院长孙秀兰，详细解读了基于食品工业的茶业机会。单拿年轻人爱喝的茶饮料来说，就汇聚了多种技术，如提高提高澄清率的超滤技术、提高浓缩效率的反渗透技术、提高出汁效率的微波萃取技术等。科技技术的创新发展，也为茶食健康与茶产业转型升级提供了保障。

刘仲华作《基于健康中国的茶业机会》的主旨演讲

湖南农业大学教授刘仲华带来了《基于健康中国的茶业机会》的演讲。在“健康中国”发展战略下，多元的茶业态也有了更多可能性。《“健康中国2030”规划纲要》中提到，积极促进健康与养老、旅游、互联网、健身休闲、食品融合，催生健康新产业、新业态、新模式。茶叶传统消费已逐渐走向文化、健康、品质、时尚、多元的新消费业态。“以茶入食”在茶产业的运用，正是融合了以上五大理念，是我国大健康产业发展探索的一次实演。
本阶段议程由全国茶叶标准化技术委员会副主任委员张士康主持。

张士康

一个个鲜活的品牌建设样本，让在座的听众们深切感受到，茶产业不再是劳动密集型产业，而是技术、文化赋能的创意型健康产业。本阶段议程由浙江大学茶学系教授王岳飞主持。

此次高峰论坛由杭州市人民政府、中国国际茶文化研究会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学、中华茶人联谊会主办，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院茶产业发展研究所、浙江大学茶叶研究所、浙江在线新闻网站承办，新昌县人民政府、广元市人民政府、福鼎市人民政府、万源市人民政府协办，共吸引全国茶行业组织、龙头茶企代表、健康产业翘楚、浙商代表、基金投资机构代表等300多人参加。