可以吃的艺术品
来源:嗏玛道
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作者:茶爽
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发布时间: 2017-06-08
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现代茶席中，越来越多的生活美学爱好者喜欢用果子来招待客人。果子听起来似乎比中式茶点简单了一些，但是在不带任何倾向的来讲，和果子在制作的精良程度与观赏性上确实更胜出中式茶点不少。也正因这样，这两年日本的果子，确实对我们中国茶人在审美与情趣上产生了不小的影响。
有人会问果子是水果吗？当然不是啦。果子，全称应该是叫“和果子”泛指日式糕点。
就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。
在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。
精于日本.源自中国
说到这里又不得不带点惭愧之色，和果子跟日本茶道一样，都是源自我们中国
根据历史的有效记载，我们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深的受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。
经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
除了惊艳，我们其实要反省和审视自己。但是我认为在学习别人的时候，我们不必过于妄自菲薄。所有民族文化的现状一定是与她经历的历史文化背景息息相关，一定是与她处的地域环境有必然的联系。地域环境决定了生活习惯，生活习惯决定了文化积淀，文化背景决定了历史走向，而历史决定了现在
当下，我们就是要需要自己有海纳百川的气魄与胸怀
学其精华，去其糟粕。铭记过去，正视现在，为了成为更优秀的华夏民族而精进自己。一碗日本茶，一个和果子，见到的是一种精神与坚持，这就是我们现在所需要的！
